Tom Press magazine hiver 2020

Articles

- - 4 dossier : tout savoir sur la cuisson p.4
- Un beurre qui a de l’originalité p.10
- Bien choisir son foie gras pour les fêtes p.12
- Médaillon de foie gras p.14
- Tournebroche: l’effet flambadou p.16
- Idées cadeaux p.17
- La saucisse de canard de Flore p.25
- Filet mignon fumé a froid par Jacky p.28
- Les rendez-vous de la grange LES CONSERVES QUI FONT PSCHIIIIIT! p.32
- Le vin d’orange p.34
- Galettes ou gâteau de rois ? p.36
- Plateau de fruits de mer… les conseils de christophe p.38
Dans ce numéro de Tom Press Magazine

Dans ce numéro d’hiver de Tom Press Magazine, un dossier qui s’étalera sur plusieurs numéros : la cuisson ! Sujet qui paraît simple et pourtant… Le premier opus : « La cuisson en cocotte et à feu doux » qui débute la série. Plutôt réservée aux plats automnaux et hivernaux, « La cuisson en cocotte et à feu doux » convient aux plats traditionnels et réconfortants qui donnent courage pour affronter frimas et ciels bas. La cuisine exige souvent du temps, celui consacré à la préparation des ingrédients bien sûr, mais aussi celui d’une cuisson à feu doux permet de procurer fondant et goût.

Très utilisé en cuisine, le beurre est souvent consommé nature ou salé, mais avez-vous pensé que vous pouviez l’agrémenter de quelques épices ou herbes aromatiques ? Nous vous proposons quelques idées pour découvrir de nouvelles saveurs.

A l’approche des fêtes de fin d’année, un aliment de choix : le foie gras fait son entrée. Nous vous donnons quelques conseils pour bien le choisir, le cuire et le présenter sur votre table de fêtes.

Un article sur le flambadou ou flamboir à lard qui apporte coloration et goût à vos volailles, gibiers ou viandes rôties au tournebroche ou au barbecue.

Tom Press Magazine vous souhaite une bonne lecture pour découvrir ou redécouvrir l’art du fait maison.
Filet mignon fumé à froid par Jacky
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Les produits liés aux articles de ce numéro (Boutique de Tom Press) :