Auteur : Tom Press Magazine (page 1 sur 10)

Tom Press magazine hiver 2020

Articles

      • 4 dossier : tout savoir sur la cuisson p.4
    • Un beurre qui a de l’originalité p.10
    • Bien choisir son foie gras pour les fêtes p.12
    • Médaillon de foie gras p.14
    • Tournebroche: l’effet flambadou p.16
    • Idées cadeaux p.17
    • La saucisse de canard de Flore p.25
    • Filet mignon fumé a froid par Jacky p.28
    • Les rendez-vous de la grange LES CONSERVES QUI FONT PSCHIIIIIT! p.32
    • Le vin d’orange p.34
    • Galettes ou gâteau de rois ? p.36
    • Plateau de fruits de mer… les conseils de christophe p.38

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Filet mignon fumé à froid par Jacky

Jacky est un aventurier culinaire, dès qu’il s’agit de cuisine il aime expérimenter. Le fumage a été une révélation et un véritable champ de possibilités pour lui. La diversité des matières premières, la multitude de marinades, les innombrables saveurs des épices et les temps de fumaison impactant sur le résultat offrent des combinaisons à l’infini. 

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Hamburger 100 % Maison

Un peu d'histoire...
Ce sandwich que l’on croit souvent 100% américain a des origines allemandes. 
Au XIXème siècle, à Hambourg,pour conserver la viande hachée sur les bateaux, celle-ci était fumée avec du sel et agrémentée entre autre d’oignons. 
Les allemands migrants vers les Etats Unis l’ont introduit dans ce pays. 

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