Articles
- Foie gras en bocaux p. 4
- Dossier : La cuisson au four p. 8
- Visite chez Emile Henry p. 15
- Sélection de Noël p. 20
- Salage sous vide et séchage des salaisons p. 28
- Le Saint-Pierre au four sur son lit de légumes p. 34
- Bûche de Noël façon pina colada p. 36
- Dans la cheminée p. 38
- Coquillages et crustacés… p. 40
Découvrez notre nouveau numéro d’hiver de Tom Press Magazine.
Commencez le festin avec le traditionnel foie gras. Suivez notre pas à pas afin d’obtenir un mets des plus savoureux.
Dans ce numéro, nous vous proposons un dossier sur la cuisson au four. Dossier qui vous aidera à élaborer les menus et différentes préparations à l’approche des fêtes de fin d’année. Rien de tel qu’une belle volaille rôtie. Pour y parvenir, le bon plat, la bonne recette et tout le monde se régale.
Nos conseils et guides pour le salage sous vide et le séchage des salaisons. La conservation des aliments par le salage n’aura plus de secrets pour vous.
Enfin, profitez des offres spéciales pour les 100 ans de la société Tom Press et des idées de cadeaux à offrir à Noël.
Le St Pierre au four
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