Année : 2020 (page 1 sur 2)

Filet mignon fumé à froid par Jacky

Jacky est un aventurier culinaire, dès qu’il s’agit de cuisine il aime expérimenter. Le fumage a été une révélation et un véritable champ de possibilités pour lui. La diversité des matières premières, la multitude de marinades, les innombrables saveurs des épices et les temps de fumaison impactant sur le résultat offrent des combinaisons à l’infini. 

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Tom Press magazine automne 2020

Articles

  • 4 idées pour conserver vos cèpes ! p.4
  • Ciabatta fait maison : Blog Les petits plats du Prince p.10
  • La levure de boulanger,comment s’y retrouver ? p.13
  • Zoom sur… Stérilisateurs électriques Tom Press p.14
  • Tout ce que je peux faire avec mon stérilisateur électrique p.16
  • Hamburger 100 % Maison p.20
  • L’élevage du vin : Révélation d’une personnalité p.26
  • Les rendez-vous de la grange : Embossez, c’est pesé ! p.30
  • Jambon de sanglier désossé p.32
  • Comment réussir vos brochettes de poisson ? p.36
  • Diablement bon ! p.38
  • Le rétro s’invite en cuisine p.40

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Hamburger 100 % Maison

Un peu d'histoire...
Ce sandwich que l’on croit souvent 100% américain a des origines allemandes. 
Au XIXème siècle, à Hambourg,pour conserver la viande hachée sur les bateaux, celle-ci était fumée avec du sel et agrémentée entre autre d’oignons. 
Les allemands migrants vers les Etats Unis l’ont introduit dans ce pays. 

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