Année : 2020 (page 1 sur 2)

Tom Press magazine hiver 2020

Articles

      • 4 dossier : tout savoir sur la cuisson p.4
    • Un beurre qui a de l’originalité p.10
    • Bien choisir son foie gras pour les fêtes p.12
    • Médaillon de foie gras p.14
    • Tournebroche: l’effet flambadou p.16
    • Idées cadeaux p.17
    • La saucisse de canard de Flore p.25
    • Filet mignon fumé a froid par Jacky p.28
    • Les rendez-vous de la grange LES CONSERVES QUI FONT PSCHIIIIIT! p.32
    • Le vin d’orange p.34
    • Galettes ou gâteau de rois ? p.36
    • Plateau de fruits de mer… les conseils de christophe p.38

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Filet mignon fumé à froid par Jacky

Jacky est un aventurier culinaire, dès qu’il s’agit de cuisine il aime expérimenter. Le fumage a été une révélation et un véritable champ de possibilités pour lui. La diversité des matières premières, la multitude de marinades, les innombrables saveurs des épices et les temps de fumaison impactant sur le résultat offrent des combinaisons à l’infini. 

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Tom Press magazine automne 2020

Articles

  • 4 idées pour conserver vos cèpes ! p.4
  • Ciabatta fait maison : Blog Les petits plats du Prince p.10
  • La levure de boulanger,comment s’y retrouver ? p.13
  • Zoom sur… Stérilisateurs électriques Tom Press p.14
  • Tout ce que je peux faire avec mon stérilisateur électrique p.16
  • Hamburger 100 % Maison p.20
  • L’élevage du vin : Révélation d’une personnalité p.26
  • Les rendez-vous de la grange : Embossez, c’est pesé ! p.30
  • Jambon de sanglier désossé p.32
  • Comment réussir vos brochettes de poisson ? p.36
  • Diablement bon ! p.38
  • Le rétro s’invite en cuisine p.40

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