Celui qui ne sait pas manger correctement n’est pas capable de vivreSūn Sīmiǎo (581-682)

Médecin de son état, mais aussi, probable inventeur de la poudre à canon, Sun Simiao fait réfléchir l’Asie entière depuis bientôt 15 siècles.

Si, comme les chinois, on considère la médecine comme un acte essentiellement préventif, il est logique de surveiller son alimentation pour maintenir sa santé physique et psychique. Mieux vous mangez et mieux vous vivez ! Au plan physique, on comprend bien. Au plan psychique aussi puisque le bon équilibre du corps libère l’esprit. Mais il est une autre dimension qui devrait davantage attirer notre attention. Celle des bienfaits de la gourmandise. L’action sur notre moral d’un bon repas, le plaisir de manger ensemble, d’être gourmands ensemble n’est pas à négliger.

Cette gourmandise n’est pas nécessairement synonyme d’excès. Elle participe à ce que Sun Simiao qualifie de – « capacité à vivre ». Rien que ça !

Il y a bien longtemps aussi, les chinois ont inventé le wok. À l’origine, une simple portion de sphère posée sur 3 cailloux au dessus d’un feu de bois. Rien de plus simple en apparence. Rien de plus anodin. Seulement voilà, le wok n’est pas un instrument de cuisson comme les autres. Il permet de produire des cuisines diététiques et saines avec peu de matières grasses. Il saisit, vous donne du grillé. L’aliment qui n’est pas trop cuit, garde ses saveurs et ses vitamines. Les cuissons sont rapides… Je ne sais pas si la sphère peut résoudre la quadrature du cercle, mais il semble bien que le wok réussisse à lier diététique et gourmandise. Découpez d’avance viandes ou poissons en petites bouchées.

Hachez finement vos légumes et vos condiments. Chauffez peu d’huile à feu vif un et faites revenir une gousse d’ail en chemise écrasée ou du gingembre avant de saisir vos aliments. C’est tout simple, et comme vous n’y passerez pas des heures, vous profiterez de votre repas. Ça aussi c’est bon pour le moral. L’été arrive et bien heureux celui qui mange dans son jardin. alors Sortez vos woks ! Avec un peu de riz ou des nouilles sautées vous allez enchanter vos convives…

 

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A propos de l'auteur : Philippe Bracquemond

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