Année : 2023 (page 1 sur 2)

Le gâteau à la broche, un pic de gourmandise

Une pâtisserie qui n’est vraiment pas comme les autres.
En effet, ce qui distingue le gâteau à la broche des autres est son mode de préparation unique et sa forme conique hirsute.

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Tom Press magazine automne 2023

Articles

  • Faites votre jus de pomme ! p.5
  • Le tour de France des terroirs : Les petits farcis…ça sent bon le sud p.11
  • Joints en caoutchouc : sans eux, pas d’étanchéité p.14
  • Machine à pâtes Atlas 150 : Marcato p.16
  • Confiture, marmelade et gelée Découvrez les nuances fruitées p.18
  • Fish Grill, Du poisson grillé en toute simplicité p.22
  • Conserver sans transformer p.24
  • Les petits secrets des bouteilles p.28
  • Fabrication française artisanale des mèches soufrées p.32
  • Cèpes et châtaigne, préservez les saveurs automnales p.34
  • Pâté de sanglier par Christophe p. 36
  • Qu’est ce que le compostage ? p. 40
  • Bibliothèque de saison p. 42

     

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Pâté de sanglier

Recette du pâté de sanglier par Christophe client Tom Press

Chaque année, Christophe prépare cuissots, épaules et autres morceaux de poitrine de sanglier en pâté qui seront dégustés tout au long de l’année.
La viande conservée sous vide au congélateur lors de la porchaison, est sortie pour être transformée dans l’arrière-cuisine.

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