Articles

    • Foie gras en médaillon par Tiphaine p.4
    • Dossier : Volailles de Noël p.6
    • Tout savoir sur la découpe du cochon par la grange aux savoir-faire p.10
    • Delight, nouvelle collection Emile Henry® p.16
    • Idées cadeau p.17
    • Petravera, le revêtement pierre signé Bialetti® p.25
    • Les petits biscuits de Noël p.26
    • Organiser sa cave p.28
    • Raclette ou fondue savoyarde ? p.31
    • Des jus pour booster votre hiver p.33
    • La coquille St Jacques joyau de nos côtes p.34
    • Poitrine fumée à froid de Jacky p.36

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Dans ce n°22 de Tom Press Magazine

Dans ce numéro 22 de Tom Press Magazine vous invite à la découverte de nouvelles recettes de fumage avec la poitrine fumée à froid aux herbes de Provence réalisée avec un fumoir. Jacky vous fait profiter de ces techniques et recettes, de la saumure à la maturation.

Nous continuons notre voyage culinaire avec une recette originale de terrine de foie gras de canard aux pistaches et cranberries. Avec quelques accessoires bien choisis par Tom Press et les bons conseils de Tiphaine, vous réussirez la présentation de foie gras.

Retrouvez les thèmes de saison à travers un dossier consacré à la volaille. Devenue un incontournable de nos tables de Noël, nous vous donnons quelques conseils pour la choisir et la cuisiner à la l’aide d’une brique à rôtir.

L’hiver approchant, n’oubliez pas de faire le plein de vitamines et minéraux grâce à nos extracteurs de jus à rotation lente. Vous profitez de toutes les vitamines pour lutter contre la fatigue et renforcer votre système immunitaire.

Et enfin, parlons un peu technique et savoir-faire avec Pascal Macé, charcutier de la Grange aux savoir-faire.

 

La Coquille Saint-Jacques joyau de nos côtes

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Les produits liés aux articles de ce numéro (Boutique de Tom Press) :

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