Tom Press magazine automne 2020

Articles

• 4 idées pour conserver vos cèpes ! p.4
• Ciabatta fait maison : Blog Les petits plats du Prince p.10
• La levure de boulanger,comment s’y retrouver ? p.13
• Zoom sur… Stérilisateurs électriques Tom Press p.14
• Tout ce que je peux faire avec mon stérilisateur électrique p.16
• Hamburger 100 % Maison p.20
• L’élevage du vin : Révélation d’une personnalité p.26
• Les rendez-vous de la grange : Embossez, c’est pesé ! p.30
• Jambon de sanglier désossé p.32
• Comment réussir vos brochettes de poisson ? p.36
• Diablement bon ! p.38
• Le rétro s’invite en cuisine p.40

Dans ce numéro de Tom Press Magazine

Dans ce numéro d’automne de Tom Press Magazine, transformez et conservez les fruits et légumes de la saison.

Un dossier spécial consacré aux cèpes où l’on vous présente le cèpe sous toutes ses coutures. Comment les choisir ? Comment les nettoyer ? Et surtout comment les conserver ? Par la déshydratation, la stérilisation… Vous y trouverez nos conseils et astuces pour réussir à les conserver.

Après les récoltes de l’été, vous vous demandez sûrement comment conserver efficacement toutes vos récoltes pour profiter de leurs bienfaits toute l’année. Nous vous proposons de profiter pleinement de votre stérilisateur pour multiplier les recettes. Yaourts, conserves, plats cuisinés, sauces, coulis ou jus, le stérilisateur saura se rendre utile dans votre cuisine.

En version salée ou sucrée, dégustez un pain maison excellent pour la confection de vos sandwichs ou tartines, le pain à ciabatta. Cette spécialité italienne saura se décliner en pizza. Une recette originale pour régaler toute la famille. Toujours avec le pain, confectionnez un hamburger 100% maison en réalisant votre sauce ou ketchup maison, en profitant de salade fraîchement ramassée, de vos tomates du jardin, sans oublier un steak qui a du goût.

Pour les amateurs de vin, on vous explique tout ce que vous devez savoir sur l’élevage du vin. Après la fermentation, l’étape sera cruciale pour donner à votre vin le caractère voulu.

Vous retrouverez également dans ce numéro notre rendez-vous avec La Grange aux savoir-faire autour d’un atelier sur l’embossage. Faites partager vos grillades de saucisses, merguez ou chipolatas réalisées par vous même à vos convives.

Une fois que vous aurez gouté et pourquoi pas affiner vos recettes de charcuterie maison, vous pourriez opter pour une salaison plus originale, le jambon de sanglier. Recette et techniques pour vous lancer.

Toujours dans l’originalité, une recette à réaliser au barbecue ou à la plancha, les brochettes de poisson.

Tom Press Magazine vous souhaite une bonne lecture pour découvrir ou redécouvrir l’art du fait maison.

 

 

 

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