Tom Press magazine hiver 2025

Articles

• Magret de canard séché p.4
• Foie gras truffé cuit p.5
• Saumon fumé aux baies p.6
• Médaillon de foie gras de canard au naturel p.7
• Boudin blanc p.8
• Terrine de Canard à l’Orange p.9
• Petits biscuits de Noël p.10
• Idées cadeaux p.11
• La farce p.15
• Bûche roulée tout chocolat p.16
• Pintade chaponnée p.17
• Les Escargots p.18
• Les fruits de mer p.19

Découvrez notre dernier numéro Tom Press Magazine hiver 2025 (n°43).

Bienvenue dans l’édition spéciale Fêtes de Tom Press Magazine, votre guide essentiel pour une cuisine maison de tradition, riche en saveurs et en savoir-faire. Fidèles à notre héritage depuis 1921, nous partageons l’expertise de quatre générations au service de l’authenticité et de la durabilité.

L’hiver est la saison idéale pour la préparation Noël et Nouvel An. Pour illuminer vos tables sans stress, notre calendrier de l’Avent culinaire vous guide pour concocter à l’avance vos plats, vous permettant de profiter pleinement de vos proches.

Cette édition est une véritable feuille de route pour les amateurs de cuisine exigeants, qu’ils soient novices enthousiastes ou cuisiniers aguerris.

️ Maîtriser les Classiques de Fêtes

Notre magazine se concentre sur les pièces maîtresses qui font le succès des repas de fin d’année, avec un accent mis sur la technique et l’équipement adapté.

Foie Gras et Terrines :

Découvrez nos techniques éprouvées pour le parfait Foie gras truffé cuit (p.5) ou le délicat Médaillon de foie gras de canard au naturel (p.7). Maîtriser la cuisson est la clé pour obtenir une texture idéale. Dans cette même optique de conserverie maison, retrouvez la recette de la savoureuse Terrine de Canard à l’Orange (p.9), idéale à préparer quelques jours avant.

Fumage et Charcuterie : Le Goût Fait Maison

Le magazine met en lumière nos équipements (fumoirs et stérilisateurs) qui simplifient la création de mets d’exception. Apprenez à transformer vos produits bruts en délices raffinés :

• Saumon fumé aux baies (p.6) : Techniques de salage et de fumage précis.

• Magret de canard séché (p.4) : La méthode pour un séchage parfait et sans risque.

• Boudin blanc (p.8) : Le secret d’une farce fine et onctueuse, avec le bon usage du poussoir.

Du Plat Principal aux Desserts :

Les Incontournables Nous vous guidons pour les plats de résistance : la pintade chaponnée (p.17), avec un article dédié sur l’élaboration d’une farce réussie (p.15). Côté douceur, retrouvez la gourmande Bûche roulée tout chocolat (p.16) et des idées de Petits biscuits de Noël (p.10).

Varier les Plaisirs :

Pour diversifier vos menus, nous explorons également les produits de la mer avec un focus sur Les Escargots (p.18) et des conseils pour la préparation des fruits de mer (p.19). Enfin, ne manquez pas notre sélection d’Idées cadeaux (p.11) pour les passionnés de cuisine.

 

 Pour une Cuisine Durable et Transmise

Laissez ce numéro spécial Fêtes vous inspirer non seulement pour briller à table, mais pour renforcer votre propre expertise. Investir dans un bon équipement, c’est investir dans la pérennité de vos talents culinaires. Plongez dans nos pages et incarnez, vous aussi, l’excellence de la cuisine authentique.

Joyeuse lecture et joyeuses fêtes !

 

• • • Recette du Médaillon de foie gras de canard au naturel

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      Les produits liés aux articles de ce numéro (Boutique de Tom Press) :

      • Machines sous vide
      • Faire et cuisiner le foie gras
      • Bocaux et conserves
      • Stérilisateurs
      • Fumoirs
      • Pâtisser
      • Hachoirs à viande électriques
   

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