Articles

  • DOSSIER : Tout savoir sur la cuisson : La cuisson sous vide à juste température p.4
  • Couteaux japonais KAI p.10
  • PAROLES DE BLOGGEUSE : Pâté en croûte au canard, figues et noix p.12
  • WÜSTHOF Gamme Classic Ikon noir ou blanc p. 17
  • Le tajine Convivial et familial p.18
  • Idées cadeaux p. 20
  • Big Green Egg, en toute saison il exèle p.28
  • Saumon fumé délicatement parfumé p.30
  • Le pain d’épices, la magie de Noël dans une gourmandise p. 34
  • EUSKAL PLANTXA : 100% basque 100% conviviale p. 37
  • Comment restaurer, transformer ou même fabriquer un tournebroche p. 38
  • Pour un hiver bien au chaud p. 40

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Découvrez notre nouveau numéro d’hiver de Tom Press Magazine.  

Dans ce numéro, nous vous proposons toute une série d’articles, de reportages et de dossiers pour vous aider à préparer les fêtes de fin d’année.  

Pour cuire ou conserver, vous aurez nos conseils pour cuisiner le saumon.

Commencez par une fumaison maison, une fois réalisée, conservez-le sous vide. Une fois stocké, vous pourrez le faire réchauffer le jour J pour une cuisson lente et maîtrisée au cuiseur sous vide ou bain marie.

Accompagné de sauce ou de condiments, la cuisson sous vide sublimera les saveurs.  D’autres recettes seront à votre disposition, comme :

    • le pâté en croûte au canard, figues et noix,
    • le foie gras au Sauternes réalisé en médaillon,
    • le saumon fumé, – chapon aux châtaignes,
    • noix de Saint-Jacques à l’abricot.

Découvrez un plat convivial et familial facile à faire et qui s’adaptera à vos goûts, le tajine. Profitez de la magie de Noël pour réaliser une recette de pain d’épices traditionnel, moelleux et facile venue d’Alsace.

Sans oublier notre rubrique spéciale « Idées cadeaux » pour trouver le cadeau idéal à offrir.    

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