L’alliance parfaite de la convivialité et du terroir catalan.

Plat emblématique de la cuisine catalane, les Boles de picolat sont des boulettes de viande généreuses mijotées dans une sauce riche aux olives et aux champignons, idéales pour les grandes tablées printanières.

Recette des Boles de picolat traditionnelles

Ingrédients :

  • 800 g d’échine de porc 500 g de bœuf
  • 1 oignon finement émincé
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 tranches de pain rassis trempées dans du lait
  • 3 œufs frais (2 entiers et 1 jaune)
  • 1/2 bouquet de persil plat ciselé
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • Sel, poivre
  • Farine
  • Huile d’olive

Préparation :

Hachez les viandes, puis mélangez-les avec le pain essoré,
les oignons, l’ail, le persil et l’assaisonnement puis les œufs.
Malaxez bien l’ensemble pour assurer une bonne répartition des ingrédients.
Formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre, puis roulez-les dans la farine, retirez l’excédent.
Réservez au réfrigérateur pour améliorer la tenue des boulettes.
Conseil : humidifiez vos mains avant de façonner de belles boulettes pour que la viande ne colle pas à vos doigts.

Accompagnement conseillé : servez avec des haricots blancs (mongetes) ou des pommes de terre vapeur.
Conservation : ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain et se conserve 2 à 3 jours au frais.

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A propos de l'auteur : Tom Press Magazine

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