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Tom Press magazine hiver 2022

Articles

  • DOSSIER : Tout savoir sur la cuisson : La cuisson sous vide à juste température p.4
  • Couteaux japonais KAI p.10
  • PAROLES DE BLOGGEUSE : Pâté en croûte au canard, figues et noix p.12
  • WÜSTHOF Gamme Classic Ikon noir ou blanc p. 17
  • Le tajine Convivial et familial p.18
  • Idées cadeaux p. 20
  • Big Green Egg, en toute saison il exèle p.28
  • Saumon fumé délicatement parfumé p.30
  • Le pain d’épices, la magie de Noël dans une gourmandise p. 34
  • EUSKAL PLANTXA : 100% basque 100% conviviale p. 37
  • Comment restaurer, transformer ou même fabriquer un tournebroche p. 38
  • Pour un hiver bien au chaud p. 40

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Tom Press magazine centenaire hiver 2021

Articles

  • Foie gras en bocaux p. 4
  • Dossier : La cuisson au four p. 8
  • Visite chez Emile Henry p. 15
  • Sélection de Noël p. 20
  • Salage sous vide et séchage des salaisons p. 28
  • Le Saint-Pierre au four sur son lit de légumes p. 34
  • Bûche de Noël façon pina colada p. 36
  • Dans la cheminée p. 38
  • Coquillages et crustacés… p. 40

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Tom Press magazine hiver 2019

Articles

  • Dossier : le magret séché, fumé, farci… p.4
  • L’olive, reine de l’apéro p.10
  • Saucisse maison, je me lance ! p.12
  • Idées cadeaux p.17
  • Mini-pro Dynamic p.25
  • Saumon gravlax p.26
  • Exclu : Emile Henry p.29
  • La cabillaud fumé de Jacky p.30
  • Rillettes et terrines p.34
  • Ciabatta et pain maison p.36
  • Bûche de Noël p.38
  • Kouglof p.40

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