Mot-clé : fêtes

Tom Press Magazine oct-nov-déc 2016

Articles

  • La saucisse en Aveyron p.22
  • Fêtes des Glorieuses de Bresse p.16
  • Zoom sur… La cuisson sous vide p.13
  • La bûche 2016 de Bruno Tenailleau p.28
  • Dossier : le canard gras p.6

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Les Glorieuses de Bresse (01)

En pays Bressan, peu avant les fêtes de fin d’année, 4 villes et villages célèbrent depuis 1862 les volailles de Bresse en premier lieu desquelles on trouve « la Gauloise de Bresse », au plumage d’un blanc éclatant et procurant chapons, poulardes et poulets (AOC depuis 1957), suivi de « la Perle Noire de Bresse », une Dinde élevée durant 7 mois dans les prairies bressanes (AOC depuis 1976) puis des oies, des canards et des pintades.

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Tom Press Magazine décembre 2015 – janvier 2016

Articles

  • Un foie gras tout simple chez Claire p.22
  • Le pain « figues et noix » p.18
  • La bûche 2015 du chef Tenailleau p.28
  • Zoom sur les fumoirs p.13
  • Dossier : farces p.6

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